curso de Longa Duração
Gastronomia e Nutrição Funcional
– TURMA 8 –
aulas práticas (Presenciais)
aulas teóricas (online)
Assista o vídeo para conhecer o Curso e a nossa Escola
Essa formação de nível avançado irá prepará-la com habilidades e conhecimento de todas as técnicas da gastronomia funcional. Para que consiga transformar alimentos em terapia e esteja alinhada com a tendência mundial, propagando saúde e sustentabilidade.
Um curso criado pela Chef Fran Tonello para as pessoas que buscam se aperfeiçoar em Gastronomia e Nutrição Funcional com abordagem holística visando melhorar seu estilo de vida e a vida pessoal como um todo. A Chef Fran Tonello projetou este curso para que cada aluna aprenda técnicas e mecanismos didáticos compreendendo o estudo da Culinária Saudável, ajudando nossas alunas a usar sua criatividade para criar novos pratos. Nossa Escola incentiva as alunas a explorar a sua paixão pela Culinária Saudável por meio de uma abordagem de mente aberta baseada em técnicas culinárias e na criatividade individual. Nossa Chef escolheu um time de professores renomados para fazer parte da nossa equipe.
Acreditamos que Compartilhar é Semear e é com este pensamento que a Escola Fran Tonello e a VP Centro de Nutrição Funcional, lançam a 8ª Turma do curso de Gastronomia e Nutrição Funcional.
Conheça as coordenadoras do curso
Fran Tonello
Graduada e pós-graduada em Gastronomia, realizou diversas especializações internacionais em escolas renomadas como: Natural Gourmet Institute, Nova York – EUA, Plant Lab Culinary, California – EUA e Live Pure Culinary – Costa Rica.
No Brasil, iniciou a oferta de cursos livres na área e Personal Chef em domicílio. O sucesso desses projetos culminou na abertura da Escola Fran Tonello que tem por objetivo atender a todos com muito amor e saúde.
Natália Marques
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-graduada em Nutrição Materno Infantil, Nutrição Esportiva Funcional, Fitoterapia, Agricultura Biodinâmica e Educação Moderna. Formada pelo Institute for Functional Medicine. Mestre em Ciências da Saúde, setor de Nefrologia da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Doutora em Medicina Translacional no setor de Dermatologia da UNIFESP. Possui formação em Educação Moderna pela PUC-SP. Docente e coordenadora científica da pós-graduação em Fitoterapia Funcional, Nutrição Clínica Funcional e Gastronomia Funcional da VP – Centro de Nutrição Funcional / Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo. Autora de diversos livros na área de nutrição.
Conteúdo do curso
Módulo 1
- Introdução aos alimentos funcionais e a biodiversidade Brasileira.
- Tipos de gorduras e sua aplicabilidade na gastronomia.
- Aula de cortes: vegetais.
- Fundamentos práticos na gastronomia.
Módulo 2
- Biodisponibilidade de Nutrientes
- Construção de sabores: sal, ácido, gordura e calor
- Food Art e Empratamento
- Crakers, condimentos, antepastos e drinks não alcóolicos
- Montagem de mesa com Finger Foods saudáveis
Módulo 3
- Alimentação vegetariana, vegana e plant-based
- Menu Plant-based
- Gastronomia Raw
- Queijos veganos
Módulo 4
- Mindfulness o comer consciente
- Aula de cortes: proteínas animais
- Gastronomia Low carb e cetogênica
Módulo 5
- Detoxificação e substituições inteligentes
- Utensílios e xenobióticos
- Cozinha para longevidade
Módulo 6
- Horta na cozinha: benefícios ervas e especiarias
- Introdução à Ayurveda
- A culinária Ayurveda e suas aplicações terapêuticas
Módulo 7
- Alimentação da maternidade à adolescência
- Introdução alimentar e BLW
- Receitas para infância e adolescência com memória do sabor
Módulo 8
- Fragilidades intestinais e Fodmaps
- Boas práticas na cozinha
- Menu para fragilidades intestinais e Low Fodmap
Módulo 9
- Doenças crônicas e alergias alimentares
- Farinhas sem glúten
- Receitas para doenças crônicas e alergias
Módulo 10
- Alimentação na Estética
- De onde vem os edulcorantes?
- Gastronomia na Estética
- Doces saudáveis inclusivos
Módulo 11
- Nutrição esportiva
- Ficha técnica
- Receitas para nutrição esportiva
- Cozinhas pelo mundo
Módulo 12
- Empreendedorismo na gastronomia funcional
- Planejamento de cardápios
- Pães sem glúten de fermentação natural
- Entrega de certificados
Nossos professores renomados 🙂
André Nutrichef
Andre Nutrichef é chef e nutri, especialista em nutrição funcional e gestão de negócios em serviços de alimentação. É Consultor de restaurantes, autor do livro André Nutrichef, criador de conteúdo, professor e palestrante.
Angélica Simões Ferrari
Nutricionista e Mestre em Biociências Aplicadas à Saúde pela Universidade Federal de Alfenas-MG; Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, Fitoterapia Funcional e Nutrição Esportiva Funcional, pela VP Centro de Nutrição Funcional. Exerce atendimento nutricional em consultório e atua também como docente da VP Centro de Nutrição Funcional.
Cris Gutierrez
Chef, Mestre Padeira e Confeiteira. Referência e Pioneirismo em Fermentação Natural Sem Glúten
Cynthia Brant
Chef e prof. de Gastronomia Plant Based, Vegan Chef e criadora dos queijos
Dra. Natália Marques
Mestre e Doutora UNIFESP. Docente da VP Centro de Nutrição Funcional
Denise Carreiro
Nutricionista clínica, trabalho em consultório desde 1992, professora, autora de 15 livros sobre nutrição clínica e comportamento alimentar.
Dra. Sheila Mustafá
Nutricionista, especialista em Nutrição Estética. Docente da VP Centro de Nutrição Funcional
DATAS:
Início: 27 de Janeiro de 2023
Término: 16 de Dezembro de 2023
Serão 12 encontros (1 por módulo):
– Um final de semana por mês
– Aulas Teóricas: online no aplicativo Zoom
(Sextas-feiras das 19:00 às 22:30)
– Aulas Práticas: presenciais na Escola Fran Tonello
(Sábados das 09:30 às 17:30)
LOCAL:
Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202
Vila Olímpia, São Paulo – SP, 04547-002
Kit exclusivo do aluno
Você irá receber um kit exclusivo para iniciar os seus estudos aqui na Escola Fran Tonello.
Qual a opinião das nossas alunas sobre o curso?
Qual é o valor do investimento?
PIX / BOLETO/
CARTÃO CRÉDITO À VISTA
10% DE DESCONTO
De R$ 17.000,00
por R$ 15.300,00
ou
BOLETO PARCELADO
R$ 1.400,00 (matrícula)
+
12x R$ 1.300,00
Qual é o valor do investimento?
PIX / BOLETO/
CARTÃO CRÉDITO À VISTA
OFERTA BLACK WEEK
15% DE DESCONTO
De R$ 17.000,00
por R$ 14.450,00
ou
BOLETO PARCELADO
OFERTA BLACK WEEK
30% DE DESCONTO
NA MATRÍCULA
De R$ 1.400,00
por R$ 980,00
+
12x R$ 1.300,00
Perguntas frequentes
Um curso criado pela Chef Fran Tonello para as pessoas que buscam se aperfeiçoar em Gastronomia e Nutrição Funcional com abordagem holística visando melhorar seu estilo de vida e a vida pessoal como um todo. A Chef Fran Tonello projetou este curso para que cada aluno aprenda técnicas e mecanismos didáticos compreendendo o estudo da Culinária Saudável, ajudando nossos alunos a usar sua criatividade para criar novos pratos. Nossa Escola incentiva os alunos a explorar a sua paixão pela Culinária Saudável por meio de uma abordagem de mente aberta baseada em técnicas culinárias e na criatividade individual.
Temos um material completo disponível para cada aluno, materiais teóricos e práticos para cozinha. Todas as receitas são testadas e aprovadas e darão para você o conhecimento necessário para que crie ou reproduza em casa ou no seu negócio.
Ao completar todas as aulas o aluno recebe um certificado de Chef Funcional.
Não. Os materiais físicos serão entregue para as alunas aqui na Escola Fran Tonello e os materiais online disponibilizados diretamente na plataforma. O certificado será entregue impresso, em mãos, no dia do encerramento.
Sim, todos os alunos serão acompanhados de perto, com nosso suporte.
Aulas teóricas: online pelo Zoom.
Aulas práticas: presenciais na escola.
Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202 – Vila Olímpia, São Paulo – SP, 04547-002
Este mesmo curso é também disponibilizado
100% em EAD
Caso seja do seu interesse, acesse a página do curso clicando no botão abaixo
Garantias e Políticas
- Traje obrigatório: uniforme (incluso), camiseta branca, calça jeans (ou preta) e Crocs (ou similar).
- Idade mínima de 13 anos acompanhado de responsável maior de 18 anos.
- Receitas podem sofrer alterações de acordo com a disponibilidade de ingredientes.
- Caso o inscrito venha a faltar no curso, não haverá reembolso ou reposição de aula.
- Em caso de desistência após feita a inscrição, o valor não será devolvido.
- Pode haver alterações na Grade em relação a Datas ou inclusão de algum tema que seja importante para o curso ao longo do ano.
- CASO O CURSO NÃO ATINJA O NÚMERO SUFICIENTE DE PARTICIPANTES, O MESMO PODE SOFRER REAGENDAMENTO OU CANCELAMENTO.
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